12/1イベント@築地のお知らせ 『日本の食のミライをつまみ喰い!』


30名様限定特別イベント!

『日本の食のミライをつまみ喰い!』 を12月1日に築地のオープンキッチンスタジオにて開催いたします!

人のカラダを構成するのは口から入る食べ物です!

その大切な食べ物を、みなさんのカラダのことを想って作っている生産者が、日本には大勢います。

彼らは今どんなことを考えて作っているのか?

それを存分に堪能するためにはどのように調理すればいいのか?

そんな日本が誇る食べ物は今世界でどのように受け入れられているのか?

そして日本食のミライは今後世界へどのように広がっていくのか?

そんな日本食の海外を通したミライについて、

美味しい食事をつまみ喰いしながら、

著名な食の専門家から生でお話を聞いちゃう楽しいイベントです!

みなさま、ぜひお誘い合せの上、ご来場ください!

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◎開催日時=2018年12月1日(土)11:00~14:00

◎開催会場=築地魚河岸スタジオ

 東京都中央区築地6丁目26番 1号 小田原橋棟3F

◎参加料金=3,000 円(お料理つき)

  ※参加費は当日のお支払いとなります。
   大変恐縮ですが、できるだけお釣りのない   ようにしていただけると助かります。

主催: NPO法人 7seeds Japan & やの家 塩むすび お申込み・お問い合わせは infp@7seeds.care または facebookイベントページよりお願いいたします。

https://www.facebook.com/events/2201583039853104/

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【イベント概要・タイムテーブル】

◉ゲストトーク1 (11:00~11:20)

『はじめてのヨーロッパ進出』

宮崎・都城の食品工業会社がスウェーデンを中心にヨーロッパにはじめて製品を輸出したときのはじめてエピソードが満載!

ヤマエ食品工業株式会社

南 法昌 氏(予定)

◉Enjoy! 利き醤油! (11:20~11:35)

ヤマエ食品様が作られた3種類のお醤油を食べ比べ! どんな料理にどんな醤油が合うか! クイズをしながら食べ較べてみましょう!

◉ゲストトーク2 (11:40~12:00)

『日本の食べ物ってホントに海外で流行ってるの!?』

海外で実際に料理を提供した築地の料理人の方から今の日本の食べ物がどんな 感じで受け入られているのか、ミライはどんなものが受け入れられそうなのか、 海外の今のお話を聞いちゃいます!

築地青空三代目 ha-fu 総料理長

酒井 正二 氏

13才より食の道を志し、御膳料理を修業、割烹旅館の向板となる。その後も各地の食材を求めながら京都・大阪・東京ほか料亭にて修業。従来の食に対する風習やしきたりを破り、自由な発想を取り入れた破風料理に入門し二世旗亭・大島勝利氏のもとで研鑽を積む。1987年、日本閣「花簾」総料理長に就任。企業の数々の海外店レストラン開業事業にも携わりながら、1989年、破風料理・四世旗亭を承る。2004年に築地青空三代目 総括料理長兼アドバイザー就任後、築地青空三代目上海支店勤務経験を含め、日本と海外とで企画商品、メニュー開発など、数々のヒット商品を生み出している。

◉休憩 (12:00~12:10)

◉ 試食会 (12:10~12:50)

料理人・肥田雅子氏と Ritsuko Yano 氏によるカラダに優しい日本の美味しい素敵な食材を使った創作料理をご堪能ください!

料理人:肥田雅子

20 代に大病を経験、その後足圧法や気などの操体法と添加物フリーの食により薬に頼らない生活を実践する。2007 年より子育て中のお母さんを中心にこのライフスタイルを教え始める。現在は築地でも生産者が見える食材と味噌や醤油など基本の調味料を使った料理教室、築地ひだまりの会を開催。家族と共に20年以上に渡り国際交流のボランティア活動を行い、世界中のゲストに日本の家庭料理をふるまっている。

料理人:Ristuko Yano


高校卒業後ジンバブエに留学。帰国後OLをしながら熱気球パイロット免許を 取得し、10年間に渡り国内外の熱気球の競技会を遠征する。30 歳を機に独立し、環境 NPO を立ち上げる。35歳に築地に『やの家 塩むすび』を開店し、日本の素晴らしい食材の普及啓発に力を入れ、お料理教室やケータリング、フードコーディネートなどにも精力的に取り組んでいる。

◉ゲストトーク3 (13:00~13:20)

『食の未来と持続可能性』

SDGsやCSRやサスティナブルなど21世紀の課題とも言える環境問題。環境問題と食の関係性とはそして可能性とは。今私たちがやらなければならない事とは、そして今後の食のトレンドとは?

フードアートディレクター

兼ソーシャルイノベイター

Takahiro Matsuyama

3歳から食とアートに 囲まれて育ち、料理人を志す。23歳にして羽田新国際ターミナル、博多新駅ビ ルくうてんなど、店舗プロデュースに携わる。その後渡伊し、シチリア、プーリア州の星付きレストランで修行。帰国後は株式会社スマイルズで新規事業開発に携わる。現在はフードハッカーズ合同会社を設立し、フードアートディレ クター兼ソーシャルイノベイターとして、様々な企業行政などのプロジェクト、商品開発、イベント等を行なっている。現在、英国CMI認定サステナビリティ(CSR)プラクティショナー国際資格を取得中。

◉商品販売会(13:20~13:50)

NPO法人 7seeds Japan が応援している食材や調味料を中心に、ここでぜひ紹介してもらいたいという生産者から提供されたカラダに優しい食材や調味料などを販売し、地域創生をサポートさせていただきます。

イベント終了(14:00)

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主催


NPO法人 7seeds Japan

7seeds Japan は平成23年東日本大震災被災地への災害支援ボランティアをきっかけに発足した任意団体。以降の活動の中で、被災地のみの問題ではない教育、経済、その他包括的な「地方創生」への課題を認識し、その課題解決へ向けて活動を広げる。現在は、行政機関、関係団体等と協力し、各地域の事業 者同士をつなぎ、海外の消費者とをつなぐ「都市部への依存からの脱却」を目的として、地方と地方、地方と海外とを直接結びつけるプログラムを運営しています。

やの家 塩むすび

築地場外市場にある南魚沼産こしひかりを使ったおむすびや。直接農 家と契約して安心安全のおいしいお米と築地市場のおいしい具材のコラボレーションをお楽しみ下さい。注文を聞いてから、まごころ込めて握っています。配達やお弁当、承ります。全国のおいしい特産物も取り扱っております。


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