築地でオーガニック料理教室

日本の食のスクランブル交差点とも言える築地にある素敵なオープン キッチンスタジオ

「魚河岸スタジオ」で開催された料理教室。この日 6/9 は、 GlobalWellneess Day ということもありオーガニックな料理を皆さん で楽しみながら学びました。食に対して高い意識や志を持った生産者 やマイスターの方々をはじめ、外国の方も参加して鰯の手開き体験を したりとおおいに盛り上がりました! 今回の料理教室にあわせて、旬な宮城県七ケ浜町の新鮮なアワビをご 紹介して、こちらも皆さんで美味しくいただきました! さまざまな食材やお話に触れながらみんなで料理するってあらためて 面白いなと感じた 1 日でした。ご縁を提供してくれた築地やの家塩む すび店主の矢野さんはじめ、素敵な料理を監修してくださった肥田さ ん、中島さん、ありがとうございました。また、さまざまな「食」や 「地域」を通してとても興味深い活動をされているここで初めて出会 った皆さんに感謝いたします。七ケ浜のことも少しだけ知っていただ けたかなと思います。秋口にはまた日本各地のいろいろな食材やその 地域のストーリーなどを紹介できるような料理教室も企画しています ので、ぜひ皆さんご参加ください。 

・大きめサイズのいわしをみんなで手開き、 こんがりふっくら焼き上げました! ・鹿肉ミートボールのトマトスープ、臭みがない柔らかな鹿肉ジビエと野菜のシンプルな旨味のスープ!

・自然栽培の玄米の猪肉ライスバーガー、お米は自然栽培米をこんがり焼いて!  

・夏野菜のサラダ、Vita.Sana 近藤さんの有機野菜はじめシャリっと新鮮な無農薬夏野菜を堪能! 

・アスパラのひよこ豆ソース、先日の田植えツアーでもお世話になった 南魚沼「あまいずみ」の今井さんが生産のとても元気に育った大きな アスパラ! 

横浜で海洋浄化を目指して栽培・収穫された里海イニシアティブ 佐藤さんの生コンブ。とっても大きい! 

七ヶ浜の活アワビ!

アワビ、まずはお刺身で!歯応え新鮮コリッコリ

アワビの蒸し焼きは贅沢肉厚なのに柔らかくて最高美味!

鰯のマリネ風、エディブルフラワーでオシャレに盛りつけ!

さくらんぼのクラフティ、さくらんぼは佐藤錦を使用。山形のさくらんぼサポーターツアーももうすぐです! 


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